怎么样做扣肉瘦肉不柴不硬
肥而不腻扣肉做法,四款酱汁一次收好但很多人在家做扣肉，总绕不开几个通病：肥肉油腻齁嗓子、瘦肉发柴发硬、颜色发黑发暗不红润、味道寡淡没层次，要么就是酱汁比例不对，甜咸后面会介绍。 不柴不硬，还能进一步析出油脂，做到真正的肥而不腻。6、改刀切片：厚薄均匀，入味一致浸泡好的五花肉捞出沥干，切成0.8-1厘米的厚片，这个厚后面会介绍。
梅菜扣肉:家常版经典粤菜,浓香软糯一口入魂梅菜扣肉可是南方餐桌上的老熟人了，逢年过节家里总少不了这道硬菜。肥瘦相间的五花肉裹着金黄酱汁，底下垫着吸饱肉香的梅干菜，筷子一碰就颤悠悠的，咬一口肥肉不腻、瘦肉不柴，梅干菜的咸鲜直往鼻子里钻。这道菜最早能追溯到广东乡间，那时候家家户户都会腌制芥菜干，偶然发现和还有呢？
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肥瘦相间香喷喷的五花肉,家常美味这样做最下饭!五花肉，说白了就是猪肚皮上的肉，江湖人称肋条肉或三层肉。这块肉特别实在，肥肉和瘦肉一层一层叠得整整齐齐，像三明治似的。肥肉部分一遇热就化成香喷喷的油，瘦肉却能保持嫩滑多汁，就算炖上一小时也不柴不硬。街坊邻居炖红烧肉、做梅菜扣肉，十有八九都得靠它撑场面。我妈每次后面会介绍。
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