如何做面条压面机_如何做面条佐料
不用擀面不用压面机!醒2小时手一搓,大饼秒变筋道面条,出租屋党狂喜她说：“以前用机器压面，硬邦邦的没嚼劲；后来改用手抻，但老师傅退休了没人带。现在教新来的姑娘用这个‘盘醒搓抻法’三天就能独立上岗，面条不断、不粘、不坨，老人们都说‘像小时候巷口那家的味道’。” 更实在的是健康账。超市挂面为了延长保质期，普遍添加谷说完了。
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一斤面粉能出多少面条?老师傅揭秘黄金比例,压3遍超筋道小时候最爱看爷爷压面条，面粉堆里加勺盐，揉成面团后吱呀呀的压面机一转，面条就像银丝瀑布一样流出来。后来跟县城老面馆的师傅偷师才明白，压面条的学问全在面粉和水的配比上。今天就把这个让街坊排队买面的秘方分享给你，从和面到压面，每个细节都藏着门道。第一步：面粉选择等我继续说。
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武汉热干面配方及制作技巧保证面条筋道爽滑、酱香浓郁，还原老武汉街头风味： 一、核心配方(1人份) 1. 碱水面制作(商用可直接采购) 高筋面粉200g 食用碱2g(用温水10ml化开) 盐2g 清水80ml(分次加入)做法：面粉加碱水、盐揉成硬面团，醒发30分钟，压面机反复压至光滑，切细面(直径1.5~2mm)。2. 灵魂芝麻酱调等我继续说。
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