怎么做炸香蕉调的面糊
拒绝街边排队!5分钟搞定表皮香酥、内里绵软的酥炸香蕉疑问三：面糊总是裹不均匀，有的地方有有的地方没有？这是因为面糊的浓稠度没调好，或者裹糊的时候没翻到位。面糊太稀就挂不住，太稠又会裹得不均匀。调的时候多搅拌，确保没有颗粒，然后把香蕉段完全放进面糊里，用筷子翻一圈，这样就能裹得均匀啦。我每次做酥炸香蕉，都会想起小时是什么。
炸香蕉裹糊不对是大错!教你一招外酥里糯不流心那里是香蕉最粗糙的部分。另外，在香蕉表面拍层薄淀粉，能避免炸的时候漏馅，还能让外壳更完整，不少家庭主妇都发现这样做炸香蕉卖相更好。炸香蕉的外壳得有层酥脆的面糊才行。不少人只用面粉调糊，其实完美的面糊要低筋面粉和糯米粉按7:3的比例混合，再加一勺玉米淀粉增加脆度等我继续说。
酥到掉渣!咬一口香蕉爆浆,童年小吃被我复刻啦以前还有走街串巷的小贩卖“脆皮香蕉卷”，用鸡蛋面糊裹香蕉炸，讲究的是“外酥不硬，内软不烂”。听说以前大户人家办席，这道点心还得按“三炸三滤”的规矩来：先低温定型，再中温逼出水分，最后高温锁香，光备料就得花半个时辰，难怪老辈人说“炸香蕉看似简单，实则是门火候功夫”说完了。
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