怎么做水煮鱼好吃窍门_怎么做水煮鱼好吃又简单
水煮鱼有诀窍,掌握这几步,不碎不腥滑嫩鲜香,吃着很过瘾滑嫩鲜香的水煮鱼。选鱼，肉厚刺少是首选做水煮鱼，选鱼是基础。草鱼、黑鱼、鲈鱼都不错，肉厚刺少，片出来的鱼片够大够完整。草鱼价格实等我继续说。 别只用清水水煮鱼好不好吃，汤底是灵魂。锅里放油，下鱼头鱼骨，中火煎到两面金黄。煎过的鱼骨煮出来的汤是奶白色的，鲜味特别足。然后加等我继续说。
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大厨揭秘水煮鱼嫩滑秘诀:多数人做错的关键一步,简单实用在川菜的江湖里，水煮鱼绝对是能让食客们眼前一亮的硬菜。那红亮的汤底、滑嫩的鱼片，再配上麻辣鲜香的口感，想想都让人忍不住咽口水。不过很多人在家做水煮鱼，要么鱼片煮老了，要么一夹就碎，总达不到饭店的水准。其实想要鱼片滑嫩有诀窍，今天就跟着大厨学一手，保证你做出来的等会说。
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麻辣酸菜水煮鱼:10分钟做出滑嫩无腥味的秘诀端上桌的水煮鱼红亮诱人，鱼片嫩得像豆腐，筷子一碰就颤悠悠。秘诀全在腌制环节！处理鱼片时先用盐水泡10分钟去血水，斜刀切成3毫米薄片，加料酒、姜片抓匀腌10分钟。关键来了：蛋清和淀粉要分两次加，先顺时针搅打上劲让鱼片裹上蛋清膜，再撒玉米淀粉抓匀，最后淋半勺油锁住水分。..
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