怎么做手擀面条不会煮断

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婆婆40年手擀面不传秘方:盐+碱+二醒二揉,煮不断还透亮  真不是吹,我妈做的手擀面,我从小吃到结婚,到现在娃上小学了,还没见她煮断过一根。不是锅好,不是火旺,就是面本身‘扛造’—.. 面条切出来软趴趴,一煮就缠成疙瘩。最后切完面,一定得‘抖’——两手捏住一头,轻轻一扬,面粉簌簌落,面条自动分开,根根悬空不粘连。我妈后面会介绍。

手擀面一煮就断?和面加1样,爽滑劲道不断!在北方的面食里,手擀面堪称一绝,那爽滑劲道的口感,根根分明的面条,承载着家的味道与温暖。不少人在家制作手擀面时,却常常遭遇面条,一煮就断的尴尬局面,让这道美味,大打折扣。其实,想要解决这个问题,只需在和面时多加1 样东西——盐。面粉,是手擀面的基础原料,而水赋予面粉生好了吧!

比烤鸭还香!5种地道北京美食,本地人私藏清单香气能飘出半条胡同。手擀面煮得筋道弹牙,码上黄瓜丝、心里美萝卜丝、豆芽菜,再淋上一大勺炸酱,拌匀了吃,每根面条都裹着浓郁的酱香,配菜的清爽又刚好解了腻。北京人吃炸酱面讲究“锅挑儿”,刚出锅的热面直接拌酱,那股子热乎劲儿,能从舌尖暖到心里。糖火烧是老北京人刻在骨后面会介绍。

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