怎么蒸包子冷水还是热水
蒸包子用热水还是凉水?一招让包子暄软不塌陷不发死蒸包子时冷水和热水下锅的区别可大了，牢记几个小诀窍，保证蒸出来的包子白净柔软，好吃又好看。冷水下锅时，锅里的凉水会慢慢升温，这样能给酵母菌足够的时间苏醒和活跃，让包子坯在慢慢变热的过程中悄悄膨胀，内部结构会更疏松。这种方法特别适合追求极致蓬松口感，或者发酵稍微等我继续说。
蒸包子,冷水上锅还是开水?松软不塌陷秘诀蒸包子时冷水和热水下锅的区别很大，牢记以下诀窍能让包子白净柔软特好吃。冷水下锅：当锅内还是平静的凉水，包子们便能在逐渐升温的环境好了吧！ 包子包好后，莫急于入锅！需在温暖湿润处进行最后的“醒发”(约15-30分钟)。如何判断？轻轻触碰包子生坯侧边，若触感如婴儿肌肤般充盈弹性好了吧！
＞ω＜
蒸包子前多做这1步,不发面也蓬松!暑期懒人早餐秒变香软大包子不是冷水，不是热水，是摸着微微烫手(约35℃)的温水。水位到蒸屉一半就行，锅盖一扣，热气慢慢往上走，面坯在暖烘烘的环境里‘自然醒’15分钟后面会介绍。 还有人问：冷冻包子能这么醒吗？可以，但得提前10分钟拿出来回温，再进温水锅——冻硬的面坯直接下锅，外头醒了里头还是冰碴，反而容易开裂。..
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