如何做肉丸子面粉和水
炸肉丸子多加“这一步”,外焦里嫩放凉也酥脆炸肉丸子想做到外焦里嫩，放凉了还不回软，关键得在细节上多下功夫。先把猪肉剁成细腻的肉泥，加盐、酱油、料酒和胡椒粉调味，顺着一个方向好了吧！ 做更地道——放姜汁水去腥味，加水淀粉增加嫩滑感，再放馒头屑提升酥脆度，唯独不能放干面粉和干淀粉。馒头屑这东西很神奇，炸出来的丸子咬好了吧！
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炸肉丸子别放面粉!教你做法,外酥里嫩不油腻不妨炸点肉丸子吃，给嘴巴过过瘾。说到炸肉丸子，若是做出来非常腻，或者吃着不香、不酥脆，都会很难吃。那么，到底怎么做呢？想要肉丸子好吃，需掌握一些窍门，可不是随意放点调味料那么简单。炸肉丸子，首先切记不要放面粉！具体放些什么很有讲究，下面就来教你正确做法，肉丸子出锅外还有呢？
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炸肉丸子别放面粉!教你正确做法,外酥里嫩不油腻炸肉丸子，很多人第一步就做错啦！千万别加面粉，学会这招保证你做的丸子外酥里嫩，一口一个停不下来。比外面买的健康还好吃，赶紧跟着学起来吧！ 选肉可是有讲究的，前腿肉或者五花肉都不错，去皮冲洗干净，把筋膜去掉。先切成薄片，再改刀成细丝，最后剁成碎丁，记得要反复剁一剁，颗粒不说完了。
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炸肉丸子外酥里嫩的秘诀:大厨不外传的2个技巧炸肉丸子想要做得外酥里嫩，关键得靠两个小技巧。不少人炸出来的丸子要么外皮硬邦邦，要么里面干巴巴，其实问题就出在材料和火候上。今天就把大厨私藏的方法分享给你，学会了保证家人都夸你手艺好。先说材料搭配，很多人习惯加面粉定型，这可就错啦！面粉遇热容易结硬块，炸出来的等我继续说。
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炸萝卜丸子别只放面粉,一招让丸子外酥里软不发硬非炸萝卜丸子莫属，一口咬下去焦香酥脆，比肉都香。说到炸萝卜丸子，有人在制作时只知道加面粉，结果做出来口感很差，不酥脆还有些发硬，凉了之后更是不好吃。到底怎么做呢？记住炸萝卜丸子别只会放面粉，还需要多加几样，让丸子蓬松起来。下面就来教你一招，这样炸萝卜丸子出锅后外等会说。
调肉丸肉馅牢记这个口诀,弹嫩多汁超好吃还能保持肉的本味。淀粉选红薯淀粉最佳，玉米淀粉次之，面粉会让丸子发硬，淀粉量控制在肉馅的10%左右，要在调味料和肉馅拌匀后再加。肉馅摔打是关键，90%的人容易做错。老师傅会把肉馅在盆里摔打几十下，摔打前加一小勺冰水，顺着一个方向摔打，让肉质纤维重新排列产生黏性，煮的等会说。
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