红烧茄子做法视频厨师长_红烧茄子做法视频大全
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红烧茄子正确做法:软糯入味不吸油,3步超简单!做出比肉还抢手的红烧茄子。挑茄子有三个秘诀。看帽子，茄子蒂部有段白色过渡的才新鲜，枯黄卷边的就蔫了；摸皮肤，手指轻轻按一下能回弹的，才是年轻有活力的好茄子；掂分量，同样大小选沉的，水分足。老厨师的秘密：圆茄子适合炖煮，长茄子适合煎炒，红烧就要选粗胖的长茄子，肉厚实得还有呢？
红烧茄子详细做法:软糯入味不油腻,3步做出下饭神菜才是年轻有活力的好茄子；掂分量，同样大小选沉的，水分足。老厨师传下来的秘密：圆茄子适合炖煮，长茄子适合煎炒，红烧就要选粗胖的长茄子，肉后面会介绍。 余温会把香气逼进茄子每一个毛孔。加个番茄，酸甜味能让红烧茄子层次感飙升，适合夏天没胃口时。热锅凉油(油量比平时炒菜少一半),下蒜末爆后面会介绍。
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茄子别油炸了!教你2种新做法,软嫩不腻超入味,全家抢着吃茄子除了红烧和油炸，还能有清爽健康的新吃法。以下是经过实践验证的软嫩不腻做法，包含选材、预处理、烹饪和调味的关键技巧： 选茄有讲究小发猫。 “肚脐眼”小的茄子籽少，口感更嫩。悄悄告诉你，带弯度的茄子比笔直的更甜，这可是老厨师才知道的隐藏技巧。预处理是关键。切滚刀块或两小发猫。
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