怎样制作酸浆豆腐的酸浆-企业形象片拍摄,产品宣传片制作,影视视频制作,天源文化

比豆腐香、比奶酪韧!大理白族百年乳饼揭秘:酸浆凝奶不加一滴防腐剂不是豆腐，是云南山坳里灶台边悄悄冒香的乳饼。它白中泛黄，摸着紧实有弹性，掰开能拉出细丝，咬一口——外微韧、里绵软，奶香不是浮在表面的甜腻，是熬过火候、沉进肌理的醇厚。这东西真不加防腐剂，连盐都不放，靠的是老祖宗传下来的酸浆点制法：羊奶煮沸，舀一勺发酵好的酸乳清或野还有呢？

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我家最近豆腐都这么吃,比麻婆豆腐简单省事,老公吃过直呼太过瘾家常豆腐、蟹黄豆腐等等，做法不同所使用的豆腐种类也大有区别。传统豆腐主要有南豆腐和北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐一般用石膏点制，因为凝固的豆花含水量比较高，吃起来会质地细腻。北豆腐多用卤水和酸浆点制，在凝固的时候豆腐的含水量较少后面会介绍。

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比煎饼还上头的云南‘东方奶酪’:大理锅贴乳饼做法全公开它用鲜羊奶或牛奶加酸浆点制，凝成白白嫩嫩一块，像豆腐又比豆腐有嚼劲，像奶酪又没奶酪那么腻。本地人管它叫‘东方奶酪’不夸张——蛋白等我继续说。洱源一带的乳饼制作技艺2017年就列入了州级保护项目，关键就在“酸浆点制”——不用工业凝乳酶，靠本地发酵的酸浆水(类似米汤酵液)让蛋白等我继续说。

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怎样制作酸浆豆腐的酸浆

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