怎样制作豆腐卤水配方_怎样制作豆腐卤的全部过程
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摊主透露“秘密”!价值10万臭豆腐配方,香臭一条街臭豆腐那种"闻着臭，吃着香"的神奇魅力确实让人欲罢不能！它的核心秘密就在于独特的发酵工艺和后期的油炸/烹饪技巧。下面我来详细说说它的配方和制作技巧： 臭味的来源与核心配方- "臭卤水" 这才是臭豆腐的灵魂！臭味主要来自发酵过程中微生物(主要是毛霉菌、酵母菌、乳酸菌等)分后面会介绍。
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美食推荐:正宗把子肉、麻辣醉熏鱼及小米粥捞乳山蚝做法正宗把子肉原料： 带皮五花肉500克，北豆腐300克。调料： 香葱15克，色拉油500克(约耗90克),自制卤水1千克。自制卤水配方制作： 锅内倒入色拉油30克，烧至五成热时，放入葱、姜各40克爆香，加入酱油200克，冰糖20克，五香粉、八角各10克，耗油、老抽各50克，倒入清水500克烧沸即可。制小发猫。
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电饭锅里的卤味江湖:我家用三十年的万能卤水方子每次揭开电饭锅盖子的瞬间，卤香总能引来邻居串门。这个从外婆那传下来的卤水配方，最神奇的是能让豆腐干吃出牛肉香。今天就手把手教你用电饭锅复刻这份家常美味。基础卤水制作核心材料： 八角5颗、桂皮1段、香叶3片、草果1个(拍裂)、干辣椒适量调味比例： 老抽50ml、生抽10等会说。
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