怎么炸萝卜丝油墩子_怎么炸萝卜丝才酥脆好吃
一只油墩子,萝卜丝与面糊炸出的街头怀旧滋味上海人的童年记忆里，总有一只油墩子。放学路上，花几毛钱买一个，用纸包着，烫得左手倒右手，咬一口，外脆里嫩，萝卜丝的清香和面糊的焦香混在一起，那是属于街头的最朴实的快乐。油墩子的做法很简单。特制的铁勺里舀一层面糊，放上满满的萝卜丝，再盖一层面糊，下油锅炸到金黄。炸好说完了。
上海油墩子,萝卜丝馅的街边油炸小摊回忆上海的老城厢里，有一种快要消失的小吃——油墩子。它长得像个小小的圆饼，外壳炸得焦脆，里面是白萝卜丝，咬一口，外酥里嫩，带着萝卜的清甜和胡椒粉的微辣。油墩子的做法简单但讲究。白萝卜刨成细丝，用盐腌一会儿挤掉水分，加葱花、盐、少许胡椒粉拌匀。面糊是面粉加水和成稀糊还有呢？
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上海油墩子:街头油炸小食,萝卜丝与面糊的狂欢匠心独运的制作工艺与火候制作一只地道的上海油墩子，看似简单，实则极其考验摊主的匠心与经验。首先在于面糊的调制，面浆既不能太厚，也不能太稀。太厚则炸不透，口感发硬；太稀则挂不住萝卜丝，容易散开。摊主需要凭借多年的手感，将面粉与水调配到恰到好处的浓稠度，确保面糊能够等会说。
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