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不输成都的川味宝藏!德阳6大非遗美食实测:罗江豆鸡、中江挂面、什邡...说“四川美食地图里德阳是块空白”，我直接笑出声——这哪是空白？分明是藏宝图被折了角！不信你翻翻《四川饮食志》第178页，白纸黑字写着：“罗江豆鸡始创于清光绪年间，黄氏作坊为川西豆制品活态传承代表之一”；再查2023年四川省文旅厅公示的非遗名录，中江挂面说完了。

非遗美食之山东:堠堌熏鸡堠堌熏鸡是山东聊城的传统名菜，外皮脆韧、肉质细嫩、熏香浓郁。01 “东昌美食第一家”堠堌熏鸡的起源可以追溯到明朝初年，迄今已有600多年多历史。其起源与聊城光岳楼的修建密切相关。当时平山卫指挥佥事陈镛(陈德新之子)在主持修建光岳楼时，为犒劳民工，命人将陈家传统的小发猫。

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非遗美食之山西:贾令熏肉贾令熏肉是山西祁县贾令镇的一种传统美食，熏香沁脾，余味悠长。01 深厚的历史底蕴关于贾令熏肉的起源，传说的历史很悠久，据说春秋时期，祁小发猫。 2014年贾令熏肉制作技艺被列入晋中市非物质文化遗产名录，2017年，贾令熏肉制作技艺又列入山西省第五批省级非物质文化遗产名录。02 柏小发猫。

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非遗美食之山西:羊肉胡卜羊肉胡卜羊汤鲜、饼丝筋、油香浓，是山西运城市盐湖区北相镇的特色美食。01 “胡卜”不是胡萝卜羊肉胡卜中的“胡卜”不是胡萝卜，当地说说完了。羊肉胡卜已被列入山西省省级非物质文化遗产名录，从一碗小吃蜕变为饮食文化符号。02 汤鲜、饼韧、肉嫩北相羊肉胡卜羊汤醇厚，慢火熬出乳说完了。

非遗美食之山西:寿阳茶食寿阳茶食制作技艺被列入晋中市市级非物质文化遗产保护名录；2017 年，又被列入山西省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。02 胡麻油是味道关键寿阳茶食外形厚实像小月饼，外酥、内甜、坚果香浓，还带一点胡麻油和酒香。因为以胡麻油为原料制作，烤出来外皮金黄、层层起酥等会说。

非遗美食之山西——晋中油茶晋中传统油茶制作技艺被列入晋中市非物质文化遗产名录，之后又被列入山西省省级非物质文化遗产名录。02 焦香浓郁，咸甜即可晋中油茶具有焦香、坚果香、浓稠暖身，咸甜皆可的特点。谷物的焦香源于炒制，面粉小火炒到浅黄、微焦，再配芝麻、花生、核桃一起炒，用开水冲泡便有沉稳小发猫。

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非遗美食之山西:太原蒸饺认一力蒸饺制作技艺入选山西省省级非物质文化遗产代表性项目名录。02 十三香是灵魂味道太原蒸饺咸鲜、油润，常以醋香提味。以牛羊肉为主，肥瘦相间，打进十三香料水去膻增香，咬开有热汤汁。另外豆蔻、砂仁、白芷等十三味药料入馅，香味厚但不药味重，味道层次丰富。面皮贴馅，烫说完了。

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非遗美食之山西:太原羊杂割鼓楼羊杂割制作技艺被列入山西省省级非物质文化遗产名录。02 中路做法：料全味重山西羊杂割分三路：南路曲沃重清汤，北路大同重浓汤，太原属中路，特点是料全味重。太原做法讲究羊骨老汤，兑汤时加葱、姜、香菜，有的还放粉条、豆腐。一碗羊杂割从汤菜变成了能顶一顿的早饭。最地小发猫。

非遗美食之山西:赵城卤肉入选山西省省级非物质文化遗产名录。02 香味浓郁，鲜嫩可口赵城卤肉香气足，尤其是用祖传老汤反复熬煮的卤肉，肉香里带着料香，还没入口香味先到。口感软嫩，制作时火候讲究，肥肉软糯、瘦肉不干，入口鲜浓。咸香可口，卤肉味道偏醇厚，咸香为主，是当地人喝酒时的经典配菜。总结来说后面会介绍。

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非遗美食之山西:阳城烧肝阳城烧肝制作技艺被列入山西省省级第五批非物质文化遗产代表性项目名录。02 味蕾上的家乡甜阳城烧肝外皮炸得焦黄酥脆，里面猪肝细嫩多汁，大蒜用量足，蒜香和肝香混在一起，味道很重。以咸鲜为主，带一点焦香，肥而不腻。经典的吃法是切片后蘸山西老陈醋。酸味解腻提鲜，把整道菜还有呢？

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