怎么做猪肘子的料汁_怎么做猪肘子才好吃
一口爆汁!云南人从小吃到大的肘子夹馍云南的肘子夹馍，是刻在当地人骨子里的味觉记忆。这道街头小吃看似简单，却藏着老辈人传下来的手艺讲究。肘子得提前在清水里泡足一整夜醒肉，让血水慢慢渗出，这样炖出来的肉才不会腥。第二天焯水沥干后，丢进老汤里，配上葱、姜、蒜、小茴香、八角、桂皮、香叶等调料炖煮。炖肉后面会介绍。
年夜饭硬菜揭秘:酒店大厨不外传的肘子软烂脱骨诀窍,不用高压锅也行 肘子一上桌，满屋飘香，筷子还没碰，孩子already 抢着扒拉骨头——这哪是菜，分明是年味儿的实体化身！可为啥你家炖的肘子，要么柴得像橡皮筋，要么散得像豆腐渣？真不是时间不够，是‘伺候’没到位。 破皮不划刀，改用竹签猛扎瘦肉层，几十个针眼就是料汁的等会说。
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美食推荐:椒盐蹄膀、橙香芥末鸡、蒜蓉西兰花制作方法椒盐蹄膀主料： 蹄膀1只。辅料： 干菱粉65克、酱油6.5克、椒盐6.5克、葱花4克、姜4克、黄酒6.5克、精盐2.5克。烹饪方法： 1、蹄膀(猪肘)洗净，在开水锅内焯过，洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出，将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上； 2、将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色，放入盛等会说。
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